Râpe à tambour : quel cylindre choisir pour chaque usage ?
Un bon choix de cylindre = un rendu parfait et une cuisson homogène. Retrouve ici le mémo visuel pour ne plus hésiter.
Râpé fin
Fromage dur, carotte pour salade, chocolat à saupoudrer.
Fines particules · fond rapidement.
Râpé moyen
Fromage pour gratins, chou, pommes, betteraves.
Texture généreuse · croquant maîtrisé.
Julienne
Carottes, courgettes, pommes de terre à poêler.
Bâtonnets réguliers · salade & wok.
Tranche
Pommes de terre, concombres, pommes, courgettes.
Lamelles uniformes · gratins & chips.
Astuces pro
- Ventouse sur surface sèche, verrouillée à fond.
- Poussoir = pression régulière, doigts protégés.
- Rinçage immédiat à l’eau chaude.
Entretien
Lame inox = pas d’abrasif. Laisser sécher à l’air. Vérifier l’emboîtement de la manivelle.